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营养配餐员（中级）
第13任务： 蛋白质的计算与分析
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任务列表
第任务： 课程导学
第任务： 《营养配餐员》中级课程大纲及主要知识点
第1任务： 24小时回顾法
第2任务： 膳食史法和记账法
第3任务： 称重记账法
第4任务： 膳食调查结果的计算与评价
第5任务： 第1章 练习题
第6任务： 食物的消化（一）
第7任务： 食物的消化（二）
第8任务： 食物的吸收
第9任务： 能量来源与转化
第10任务： 人体能量的计算与分析
第11任务： 碳水化合物的计算与分析
第12任务： 脂肪的计算与分析
第13任务： 蛋白质的计算与分析
第14任务： 第2章 练习题
第15任务： 孕妇的能量及营养素的计算方法与营养评价（一）
第16任务： 孕妇的能量及营养素的计算方法与营养评价（二）
第17任务： 乳母的能量及营养素的计算方法与营养评价（一）
第18任务： 乳母的能量及营养素的计算方法与营养评价（二）
第19任务： 学龄前儿童的能量及营养素的计算方法与营养评价（一）
第20任务： 学龄前儿童的能量及营养素的计算方法与营养评价（二）
第21任务： 第3章 练习题
第22任务： 青少年的能量及营养素的计算方法与营养评价（一）
第23任务： 青少年的能量及营养素的计算方法与营养评价（二）
第24任务： 老年人的能量及营养素的计算方法与营养评价（一）
第25任务： 老年人的能量及营养素的计算方法与营养评价（二）
第26任务： 第4章 练习题
第27任务： 食物交换份法的使用
第28任务： 食谱调整的方法和技巧（一）
第29任务： 食谱调整的方法和技巧（二）
第30任务： 编制用餐档案的管理方法
第31任务： 第5章 练习题
第32任务： 团体餐的分类及特点
第33任务： 团体餐的营养需求（一）
第34任务： 团体餐的营养需求（二）
第35任务： 团体餐主食的设计特点
第36任务： 团体餐菜肴的设计特点
第37任务： 第6章 练习题
